VN Vendimia Tardia

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ViudaNegraDorado

VENDIMIA TARDIA

Variedades: Viura 100% de vendimia tardía

Elaboración: Selección manual de los granos que poseen botrytis cinérea. Se realiza un macerado pre-fermentativo de la uva seleccionada durante 12 horas. Más tarde se hace un prensado y se procede a la fermentación en barrica muy lenta a temperaturas frías durante 2-3 meses

Crianza: Realiza una crianza de 6 meses en barrica de roble francés.

Cata: Grato, fino, aromas francos de fruta madura y sana, toques de flores marchitas y heno, potencia media. Muy buen paso de boca, suave, de moderado dulzor bien compensado con la acidez.

Maridaje: Perfecto para entrantes don foie, postres elaborados con leche o fruta. Quesos fuertes azules.

Temperatura óptima de consumo: 10- 12ºC.

“  Este vino procede de un viñedo que, históricamente, no terminaba de madurar. Por ello, decidí proteger las uvas y buscar esta especial alternativa para vinificarlo. El resultado fue una larga espera para su vendimia hasta el mes de Diciembre”